Punya stok daging sapi banyak? Masih bingung hendak dimasak apa semua daging sapi itu? jangan khawatir. Olah saja menjadi rendang, masakan Padang yang paling banyak peminatnya di negri ini. Selain lezat, rendang juga tahan lama sebab bisa disimpan hingga seminggu tanpa basi. Malah aroma dan rasanya akan makin lezat saja, bila pengolahannya benar.
Berikut adalah resep rendang daging sapi pedas ala Sidomi, yang bisa jadi referensi Anda di rumah:
Bahan:
- 1 kg daging has, potong sesuai kebutuhan
- 2 serai, cuci bersih dan memarkan
- 1 liter santan kental dari 3 butir kelapa
- 1 liter santan encer dari sisa perasan pertama
- 2-3 asam kandis
- 4 daun jeruk purut
- 2 lembar daun kunyit, bersihkan dan ikat agar tak menyulitkan saat mengaduk
Bumbu Dihaluskan:
- ΒΌ kg cabai keriting merah
- 2 jempol kunyit, bakar sebentar
- 8 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 3 cm laos
- 2 cm jahe
- Garam
Cara Membuat:
- Siapkan penggorengan besar, masukkan santan cair, serta bahan daunan dan bumbu yang sudah dihaluskan tadi. Masak hingga mendidih sambil diaduk. Bila telah wangi, masukkan potongan daging.
- Aduk sesekali, dan bila santan telah surut, tambahkan santan kental sedikit demi sedikit hingga habis.
- Masak hingga minyak santan keluar, dan santan mengering. Ingat untuk mengecilkan api, agar rendang tak gosong.
Nah, rendang daging sapi Anda sudah siap dinikmati dengan nasi hangat. Selamat mencoba.
