Jika Anda sering kesulitan membuat donat karena tak paham cara membuat donat yang benar, maka berikut ini bisa jadi solusinya. Biasanya hasil donat yang gagal akan terasa keras atau tak empuk, tidak mengembang dengan baik, juga sulit dibentuk karena lengket.
Masalahnya bisa terletak di ragi yang kadaluarsa atau tak lagi bisa mengembangkan adonan, atau kurangnya adonan mengalami proses ulen, dan bahan baku terigu yang digunakan salah.
Gunakan tepung terigu dengan kandungan protein 11-13 %, yang bisa didapat dari campuran terigu protein tinggi dan protein sedang. Biasanya ada yang mencampur terigu merk segitiga biru dengan cakra kembar. Perbandingannya 1:1. Berikut cara membuat donat:
Bahan Ragi:
- 1 sachet ragi instan 12 gram
- ½ gelas susu putih hangat
- 25 gr terigu
- 2 sendok gula pasir
- Campurkan semua bahan, aduk rata dan diamkan hingga timbul gelembung dan mengembang 20 menit
Bahan Adonan:
- 275 gr terigu
- 85 ml susu
- 1 btr telur
- 2 sdm mentega
- Garam secukupnya
Cara Membuat:
- Campurkan semua bahan adonan dengan bahan ragi kecuali garam dan mentega, aduk rata dengan spatula. Kemudian uleni dengan menggunakan tangan hingga terasa kalis. Sesudah kalis baru masukkan garam dan mentega dan uleni kembali hingga rata.
- Diamkan 30 menit sampai mengembang dalam wadah tertutup.
- Bentuk adonan menjadi sesuai selera Anda. Bisa menggunakan cetakan donat, atau manual. Letakkan pada loyang yang telah diberi terigu agar tak lengket.
- Goreng dalam minyak panas dan api kecil hingga kecoklatan dan mengembang. Angkat, tiriskan.
- Beri toping sesuai selera Anda. Bisa gunakan gula donat halus untuk praktisnya.
Donat siap dihidangkan.
