Risoles menjadi makanan yang khas ditemui sebagai camilan atau makanan pembuka saat adanya jamuan pada sebuah pertemuan. Rasanya memang lezat. Kulit luarnya terasa kering namun dalamnya cukup lembut. Variasi isian risoles cukup beragam. Di antaranya kentang keju, bihun, dan sebagainya.
Dalam resep ini akan menyajikan informasi membuat resep risoles isi ayam sayur. Begini cara membuatnya:
Bahan Kulit:
- Tepung terigu 150 gram
- Susu cair 350 ml
- Garam ¼ sdt
- Margarin 1 sdm, dilelehkan
- Minyak secukupnya
Bahan Isi:
- Daging ayam rebus 150 gram, suwir-suwir
- Wortel 75 gram , potong dadu kecil
- Bawang bombay ½ butir
- Tepung terigu protein sedang 3 sdm
- Margarin 2 sdm, dipakai menumis
- Kaldu ayam 350 ml
- Garam 1 sdt
- Pala bubuk ¼ sdt
- Merica cucuk ¼ sdt
- Gula pasir ½ sdt
- Seledri ½ sdm, cincang halus
Bahan Celup:
- Tepung panir putih kasar secukupnya
- Telur 2 butir, dikocok
Cara Membuat:
- Kulit: Masukkan telur dan susu, lalu kocok. Masukkan campurang terigu dan garam perlahan ke dalam adonan telur. Masukkan margarin leleh lalu aduk hingga rata. Buat kulitnya tipis-tipis memakai wajan teflon berukuran diameter 12 cm. Ulangi sampai adonan habis.
- Isi: tuis bawang bombay sampai harus pada wajan yang diberi margarin. Masukkan terigu hingga teksturnya menggumpal. Tuang perlahan kaldu ayam sembari diaduk. Tambahkan daging, garam, wortel, merica,pala, dan gula pasir. Aduk semua bahan sampai matang. Angkat dan sisihkan dahulu.
- Untuk membuat risoles bentuk utuh, ambil kulit dan masukkan isian sebanyak 1 sendok makan. Lipat hingga semua tertutup dengan ukuran lebar kurang lebih 2 cm. Gulingkan pada tepung panir, masukkan ke kocokan telur, dan gulingkan lagi pada panir. Ulangi sampai semua bahan kulit dan isian habis.
- Siapkan minyak panas pada api sedang. Goreng risoles hingga warna kuning kecoklatan.
