Sayur asem ala Jakarta terkenal mantab dan enak, serta cocok di lidah banyak orang dari berbagai daerah lain. Rasanya segar, berasal dari asam Jawa yang masih muda, juga lezat karena perpaduan bumbu lengkap dari racikan resepnya.
Isi sayur asem Jakarta juga dikenal sangat lengkap. Ada banyak jenis sayuran yang dimasukkan ke dalamnya, mulai dari buah melinjo, daun melinjo, sampai nangka muda juga terkadang digunakan. Nah, Anda ingin memasak sayur asam ala Jakarta juga? Berikut ini resep sayur asem ala Jakarta:
Bahan:
- 1/6 kg daging sapi tetelan untuk kaldu
- 1 jagung manis, potong kecil
- 40gr melinjo buah
- 40gr kacang tanah rebus
- 100gr nangka muda
- 1 ikat daun melinjo
- 1 ikat kangkung, bersihkan dan potong kecil
- 40gr manisa/labu siam, kupas dan potong kecil
- 6 batang kacang panjang, cuci dan potong kecil
- 2 lembar daun salam
- 1 jempol lengkuas
- 2 ruas asam jawa muda
Bumbu Halus:
- 7 siung bawang merah
- 1 ruas terasi, bakar
- 3 cabai rawit merah
- 2-3 Kemiri, bakar
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya
Cara Membuat:
- Rebus daging dengan air 1 liter, hingga mendidih dan empuk. Masukkan potongan nangka muda, jagung manis dan biarkan hingga lunak
- Masukan bumbu halus dan daun salam serta asam dan lengkuas.
- Setelah bumbu meresap ke daging, masukkan potongan labu siam, kacang tanah, kacang panjang, pepaya muda.
- Biarkan hingga lunak, lalu masukkan daun-daun melinjo dan kangkung.
Angkat dan hidangkan bersama ikan asin goreng kering dan sambal terasi. Nikmat mantab.
